Szkolenie poprowadzi Krzysztof Wierzba – uznany szef kuchni, trener i doradca kulinarny z ponad 40-letnim doświadczeniem zdobytym w gastronomii hotelowej i restauracyjnej. Od wielu lat aktywnie uczestniczy w rozwoju polskiej gastronomii, łącząc praktykę zawodową z działalnością edukacyjną oraz szkoleniową. Jest Wiceprezesem Stowarzyszenia Kucharzy Polskich – jednej z najważniejszych organizacji zrzeszających profesjonalnych kucharzy w Polsce, której misją jest rozwój branży gastronomicznej, doskonalenie zawodowe oraz promocja wysokich standardów sztuki kulinarnej. Dzięki swojej działalności współtworzy kierunki rozwoju nowoczesnej gastronomii oraz wspiera kształcenie kolejnych pokoleń kucharzy. Jako trener prowadzi szkolenia dla szefów kuchni, kucharzy, nauczycieli zawodu oraz pracowników gastronomii, koncentrując się na praktycznych rozwiązaniach możliwych do wdrożenia w codziennej pracy.
Jego filozofia gotowania opiera się na wykorzystaniu naturalnych, sezonowych i wysokiej jakości produktów, racjonalnym gospodarowaniu surowcami oraz przygotowywaniu potraw odpowiadających współczesnym trendom żywieniowym. Promuje kuchnię opartą na świeżych składnikach, ograniczaniu marnowania żywności oraz świadomym planowaniu produkcji gastronomicznej. To właśnie te wartości stanowią fundament diety planetarnej, dlatego jego wiedza i doświadczenie doskonale wpisują się w tematykę szkolenia.
Podczas szkolenia uczestnicy poznają zarówno teoretyczne podstawy diety planetarnej, jak i praktyczne sposoby ich zastosowania w żywieniu zbiorowym. Omówione zostaną zasady komponowania zbilansowanych jadłospisów, zwiększania udziału produktów roślinnych, wykorzystywania lokalnych i sezonowych surowców oraz ograniczania strat żywności. W części praktycznej uczestnicy wspólnie przygotują nowoczesne potrawy zgodne z założeniami diety planetarnej, poznając rozwiązania, które można z powodzeniem wdrożyć w stołówkach szkolnych, przedszkolnych, internatach, placówkach opiekuńczych oraz gastronomii komercyjnej.
Bogate doświadczenie zawodowe, wieloletnia działalność szkoleniowa oraz zaangażowanie w rozwój polskiej gastronomii sprawiają, że Krzysztof Wierzba należy do grona cenionych ekspertów praktyków. Jego szkolenia są cenione za wysoki poziom merytoryczny, praktyczne podejście oraz możliwość zdobycia umiejętności, które uczestnicy mogą wykorzystać w swojej codziennej pracy zawodowej.