Kucharz, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych, edukator kulinarny i doktorant Wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie.
Tomasz Dera od lat związany jest z edukacją gastronomiczną i praktycznym kształceniem przyszłych kucharzy, piekarzy i cukierników. W swojej pracy łączy wiedzę z zakresu technologii żywności z bogatym doświadczeniem dydaktycznym i praktycznym podejściem do sztuki kulinarnej.
Aktywnie angażuje się w inicjatywy łączące naukę z praktyką gastronomiczną, w tym warsztaty poświęcone tradycyjnym produktom Małopolski oraz nowoczesnym technikom przygotowywania potraw.
Pod jego opieką młodzi adepci sztuki kulinarnej zdobywali najwyższe miejsca w ogólnopolskich konkursach zawodowych. Był również zaangażowany w przygotowania do prestiżowego europejskiego konkursu umiejętności zawodowych EuroSkills Gdańsk 2023.
Prowadzi warsztaty, szkolenia i pokazy kulinarne, dzieląc się wiedzą, doświadczeniem oraz pasją do gastronomii. Szczególną uwagę poświęca rozwijaniu praktycznych umiejętności młodych ludzi, inspirując ich do doskonalenia warsztatu i podnoszenia kwalifikacji zawodowych.